AGUACATÍZATE

En estos días los supermercados y las fruterías tienen entre sus frutas de cosecha el aguacate. Qué rico!!! Esta apetitosa fruta se puede consumir de diferentes maneras: con sal o azúcar, en ensalada, como postre o helados y hasta en platos fuertes.

El aguacate es originario de México, Perú, Venezuela y de nuestro país. Pertenece a la familia de las Lauráceas y está compuesto en un 75% de agua. En el libro Guinness de los Récords está proclamado como el fruto más nutritivo de la dieta común.

La palabra aguacate proviene del vocablo azteca “ahuacati”, que traduce mantequilla natural. Estos indígenas lo utilizaban como afrodisiaco.

Los primeros españoles que llegaron a América bautizaron a este fruto con el nombre de “pera de las Indias”, debido a su semejanza externa con las peras españolas. Los principales productores son México, Brasil, Estados Unidos, Australia, Israel, China, Kenia, Sudáfrica y España. En la Costa Caribe se cultiva en los departamentos de Cesar, Guajira y Bolívar.

Es un alimento clave en toda dieta. Contiene grasas monosaturadas protectoras del corazón y consideradas beneficiosas para el organismo, por lo que es considerado un alimento de alta categoría nutricional. Contrario a lo que se piensa no afecta a las personas con colesterol. Es rico en vitaminas E, A, B1, B2, C y niacina, que lo convierten en poderoso antioxidante e ideal para prevenir el cáncer. Como si fuera poco también ofrece potasio, fósforo, hierro y calcio. Por su bajo contenido en hidratos de carbono puede ser ingerida con moderación por los diabéticos.

La pulpa del aguacate es como una mantequilla vegetal, tiene un sabor delicioso similar al de la nuez y la avellana. Su corteza, gruesa y dura, con rugosidades, presenta una coloración verde que varía en la intensidad de acuerdo a la clase. La recolección generalmente se hace a mano, ya que es un fruto muy delicado. Los aguacates no se maduran en el árbol, sino que se hace después de haber sido recolectados, por lo que su almacenamiento por períodos largos es difícil.

Al momento de elegirlo debe tenerse en cuenta que éste no presente ningún tipo de defecto como manchas, puntos negros o que esté muy maduro.
Una forma de comprobar que el aguacate está listo para consumir es sacudiéndolo. La pepa debe moverse o ceder a la leve presión con el dedo.
Si no está del todo maduro, se debe dejar a temperatura ambiente de uno a tres días. Para acelerar el proceso de maduración envuélvalo en papel de periódico. Pero si está en su punto y desea detener un poco la maduración, guárdelo en la parte menos fría de la nevera.

Con el aguacate se pueden preparar innumerables y deliciosas recetas: el guacamole es una de las más conocidas y apetecidas, pero son igual de deliciosos el helado, las cremas, aguacates rellenos con camarones, mayonesa con aguacate, lasaña de aguacate, mousses y huevos rellenos de aguacate.

Para comerlo debe abrirse justo antes de consumirlo ya que la pulpa tiende a ponerse negra con rapidez; claro que ésto se puede evitar rociándola inmediatamente con un poco de zumo de limón.

Para la belleza es también muy utilizado. La mascarilla de aguacate es ideal para mantener el cabello hidratado y con brillo. Hacer una mascarilla con la pulpa del aguacate y aplicarla por la noche durante media hora antes de ir a acostarse previene la aparición de arrugas y permite mantener una piel tersa y joven; también puede aplicarse en las zonas con estrías.

Las grasas del aguacate se convierten en energía y estimulan el aumento de la capacidad de rendimiento físico, reduciendo la grasa corporal y aumentando la muscular.

Para las embarazadas el aguacate es un alimento ideal para consumir después de los tres primeros meses, por su contenido de ácido fólico, el cual ayuda a prevenir nacimientos prematuros, posibles hemorragias de la placenta y defectos de nacimiento en el cerebro y en la médula espinal del bebé.
Aguacatízate en estos días!!! Que no te digan “Agua pasó por aquí… cate que no lo ví…” El aguacate está en todo con su sabor!!!

Guacamole

Ingredientes

1 aguacate
1 tomate
1 pimentón rojo
1 pimentón verde
1 cebolla
1 macito de cilantro
1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación:

Se pican el tomate, los pimentones, la cebolla y el cilantro en pequeños trozos. Aparte se hace el aguacate en forma de puré, luego se revuelven todos los ingredientes y al final se les agrega el limón, la sal, la pimienta y el aceite de oliva.

Aguacates con camarón

Ingredientes

1 aguacate
½ pimentón rojo
½ pimentón verde
½ cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de crema de leche
1 cucharada de orégano y laurel
10 camarones grandes
2 cucharadas de queso parmesano
1 limón
sal y pimienta al gusto

Preparación:

Se parten los aguacates a la mitad, se exprime el limón sobre éstos, se les saca la mitad de la pulpa y se corta en pequeños trozos. Luego se cortan en tamaños muy finos los camarones, los pimentones y la cebolla.
Se sofríen los camarones con la cebolla y el ajo, luego se agregan los pimentones, la pulpa del aguacate anteriormente cortada, la crema de leche, el orégano, el laurel, la sal y la pimienta. Se deja al fuego por 5 minutos.
Finalmente se rellenan los aguacates con todos los ingredientes, se les agrega queso parmesano, se decora con los camarones y se mete al horno por 10 minutos.

Crema de aguacate

Ingredientes

1 aguacate
2 tazas de leche
2 cucharadas de harina de trigo
1 taza de consomé de pollo o verduras
1 cucharadita de crema de leche (para decorar)
1 cucharadita de queso parmesano (para decorar)

Preparación:

Se colocan todos los ingredientes en la licuadora, se pone al fuego hasta que hierva y coja consistencia. Se sirve con la crema de leche y el queso parmesano.

Helado de aguacate

Ingredientes

1 aguacate
1 taza de leche
½ taza de leche condensada
½ taza de crema de leche
azúcar al gusto

Preparación:

Se licúan todos los ingredientes, se colocan en un molde y se lleva al congelador.

 

 

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