AREPA CON HUEVO

Ingredientes:

1 libra de maíz pilado
10 huevos
1 botella de aceite de girasol

Preparación:

La noche anterior, se pone el maíz en agua. Al otro día se coge la mitad y se cocina en una olla a presión por 15 minutos. Se retira del fuego y se le agrega la otra mitad del maíz crudo y se deja reposar hasta que se enfríe completamente. Se muele y luego se amasa con un poco de sal, hasta que esté suave. Se forman las bolas y se aplanan con la ayuda de un plástico ó papel encerado. Se hacen aproximadamente de 5 centímetros y 1/2 cm de grueso.
En el caldero se coloca bastante aceite y luego se deja hasta que esté bien caliente, se echan una a una las arepas bañándolas con el aceite hirviendo. Estas deberán subir a la superficie y esponjarse, se dejan 3 minutos y se retiran del fuego. Con mucho cuidado se hace una abertura lateral de 3 cm para introducir el huevo entero crudo, se presiona un poco con los dedos y se echa de nuevo al aceite para que se cocine el huevo, con el aceite no tan caliente.

 

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