Chupe Especial

Ingredientes :

2 1/2	litros de caldo
1/2	taza de aceite
4	ajos, orégano un poquito sal y pimienta al gusto perejil unas ramas
12	camarones frescos ó camaroncitos chinos
1	kilo de papas blancas y amarillas,
100	gramos de queso fresco de vaca un trozo de zapallo amarillo rallada
1/2	taza de arroz
3	huevos
1	taza de leche evaporada pura
8	trozos de corvina frita
1/2	cebolla de regular tamaño
1	tomate grande pelado
2	ajís frescos
3	ramas de apio tierno

Preparación :

Hágase un aderezo de aceite, cebollas y tomates cortados finos, ajos molidos, un poquito de orégano restregado, sal, pimienta y ají en rajas y dorados al fuego, unas ramas de apio entero y perejil cortado fino, todo se deja que se fría bien sin dejar que dore, luego se le agrega caldo, el zapallo y papas blancas cortadas en trozos para que se deshagan con facilidad, el arroz bien lavado y los camarones, se deja que hierva hasta que las papas estén a medio cocer y se agregan las papas amarillas cortadas en trozos regulares; se deja que siga cociendo, cuando esté listo se agrega el queso desmenuzado, huevos duros en rajas, la corvina frita cortada en trozos; se le deja dar un hervor y se retira para echarle la leche y servirlo enseguida, sacándole antes las ramas de apio. (Para 8 personas)

 

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