SOBREBARRIGA EN SALSA CRIOLLA

Ingredientes:

2 libras de sobrebarriga delgada
½   libra de tomate
6 cucharadas de aceite
2cebollas  cabezonas
3 tallos cebollas largas o cebolletas
1cucharada de mostaza
2cucharadas  de salsa  de tomate
1cucharada de colorante
Sal  al gusto
1 cucharada de salsa  negra  o de salsa de soya
4 dientes de ajo machacados finitos
maggi

Preparación:

Se lava la sobrebarriga y se adoba con sal, ajo, mostaza, salsa negra, y se deja preparada desde el día anterior.

Se pone en una olla a presión la sobrebarriga  con agua  que la . cubra totalmente  y  se le pica  cebolla , tomate, colorante y se le añade sal gusto, se deja hervir  por espacio de 30 minutos o cuando esta se encuentre blanda se retira y se parte en  trozos

Aparte se prepara un sofrito o Hogao, con cebolla, tomate, ajo, aceite, sal, magui, cebolleta, salsa de tomate y mostaza, y  se pone a cocinar a fuego lento y  se remueve para que coja una consistencia homogénea y suave.

Esta salsa se le agrega a la sobrebarriga  encima y se deja cocinar por espacio de cinco minutos  hasta que este sazonada.

Esta carne se acompaña con arroz blanco, patacones y ensalada verde.

 Este delicioso plato típico  colombiano lo pueden encontrar en los restaurantes  latinos de Zaragoza,

RESTAURANTE    LA FONDA
RESTAURANTE    LA QUERENDONA

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